鲜奶油面包

鲜奶油面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

盐
1/4t
鲜奶
40克
高筋面粉
200克
蛋黄
1个（15-18克）
细砂糖
30克
低筋面粉
50克
糖粉
30克
奶粉
5克
无盐奶油
40克
动物鲜奶油
100克
即溶酵母粉
3克（1/2t 1/4t)

鲜奶油面包做法步骤

1
将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、即溶酵母粉、动物鲜奶油、鲜奶全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
3
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
4
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
5
做酥松粒：将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒备用。
6
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约20分钟。

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