豆面饸饹

豆面饸饹菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
糖
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
香菜
适量
西红柿
适量
食用油
适量
黑木耳
适量
辣椒酱
适量
温水
适量
黑芝麻
适量
普通面粉
适量
豆面
适量

豆面饸饹做法步骤

1
取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
2
然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
3
取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
4
依次压完所有的面团。
5
大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。
6
炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
7
再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
8
将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

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