烧腊双拼

烧腊双拼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

料酒
1汤匙
糖
1汤匙
大蒜
6瓣
盐
1茶匙
蜂蜜
2大勺
鸭腿
2只
五香粉
2茶匙
姜粉
1茶匙
米醋
1汤匙
红烧酱油
2汤匙
酸梅酱
2汤匙
李锦记叉烧酱
4大勺
猪梅肉
500g

烧腊双拼做法步骤

1
猪梅肉洗净，切2-3大块，在肉块所有表面刷上一层厚厚的叉烧酱，放入密封盒中，放进冰箱冷藏室腌制24小时以上，期间可拿出翻几次面，让肉块各面都较为均匀地裹上酱汁。
2
将腌制好的肉块放在铺上锡纸的烤盘上，再在肉块表面刷一层叉烧酱，入已预热200度的烤箱，中层，20分钟，取出翻面，刷一层叉烧酱，再烤10分钟。
3
从烤箱取出，稍放凉后切成厚片。
4
将鸭腿洗净，用厨房纸巾拭干水分，放入一只可密封的容器中，调入料酒、红烧酱油、蒜蓉、五香粉、姜粉、盐、蜂蜜、米醋、糖，用手将前述调料混合均匀并涂抹在鸭腿表面，封好盖子，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，期间可拿出翻几次面，让鸭腿各面都较为均匀地裹上酱汁。
5
将腌制好的鸭腿放在铺上锡纸的烤盘上，再在鸭腿表面刷一层酱汁，将鸭腿腿骨处包裹一层锡纸，入已预热200度的烤箱，中层，20分钟，取出翻面，刷一层酱汁，再烤20分钟。
6
从烤箱取出，稍放凉后用砍刀连骨头一起斩成小块。
7
吃的时候蘸酸梅酱。

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