泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

泡椒凤爪做法步骤

1
配料：葱、姜、小米辣、香料、花椒、白醋、料酒、鸡精、
2
生鸡爪解冻后，用剪刀剪掉指甲，洗净备用
3
胡萝卜，甜椒，洋葱，芹菜，莴笋，柠檬洗净切好备用
4
锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去。 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，然后放入准备好的姜片、葱头、蒜、八角进去煮；盖上盖子，煮8分钟左右，就差不多了。 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
5
捞出鸡爪，用流水反复冲淋几分钟，至表面干净无油腻感，放入冰水中浸泡5分钟，这样爪子的口感会更脆爽
6
然后将鸡爪沥水，晾凉。
7
待鸡爪凉后找一个能密封容器，里面放入小米辣泡椒，及泡椒水。（喜欢吃辣的话可以将小米辣切成2瓣哦），再加些凉白开或者纯净水都可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和少许盐。这时放入花椒、八角、切好的柠檬片。最后我们放入鸡爪和切好的各种配菜，建议一层鸡爪，一层配菜。然后盖上盖子密封起来，做的少的可以放入冰箱冷藏一天等待入味，随取随吃哦……

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