红烧鲫鱼

红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少量
醋
适量
盐
少许
葱花
少量
白糖
适量
鲫鱼
一条
姜蒜
少量
树椒
五六根
酱油老抽
适量

红烧鲫鱼做法步骤

1
处理鲫鱼，选择新鲜的野生鲫鱼，需要处理的很干净，鱼鳃，鱼鳞弄干净！用刀在鱼身两侧切5～6刀，用盐腌制抹匀，放置10分钟左右
2
将生姜切丝，大蒜拍碎切小，放些许在鱼肚中，树椒切段！将白糖，醋，料酒，酱油放在碗中，搅拌后加入适量水备用
3
点火，将油到入锅中，大火加热到到七分热，将姜、蒜丝放入锅中煸15～30秒，乘出备用！
4
将腌制好的鲫鱼取出，抖动，去掉过多的水分，放入油中煎，煎到变黄翻身继续油煎至变黄！注意鲫鱼容易粘锅，油煎时可以适当转油，如果不是太熟悉就调小火慢慢来，不用转油
5
将调好的酱汁倒在鱼上，并将姜蒜放入其中，加些许水，小火满煮
6
当汤汁不多时，尝味，调大火收汁！出锅并在鱼上撒上葱花

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