蒜茄子

蒜茄子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
1头
盐
适量
小圆茄子
若干

蒜茄子做法步骤

1
将茄子用清水洗净，晾干水分；
2
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；
3
切好的茄子放入蒸锅内蒸透；
4
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
5
取一投大蒜剥出蒜瓣；
6
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
7
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；
8
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；
9
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
10
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；
11
再抹一层蒜泥，以此类推；
12
处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）；
13
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下；
14
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。

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