酸辣凉粉

酸辣凉粉菜谱做法

主料

盐
6克
鸡精
1/2小勺
蒜瓣
12克
水
600克
香葱
6克
细砂糖
1 大勺
米醋
60克
芝麻油
1/2小勺
苹果醋
10克
鲜红辣椒
4克
豌豆淀粉
100克

酸辣凉粉做法步骤

1
凉拌汁的做法：将香葱6克和鲜红辣椒4克洗净后切段，蒜瓣12克剁成碎末，和米醋60克，苹果醋10克，细砂糖1大勺，盐6克，鸡精1/2小勺，芝麻油1/2小勺一起倒入碗中，拌匀即可。如果没有苹果醋，也可用白醋替代
2
将豌豆淀粉和水倒入锅中
3
搅拌均匀即是豌豆浆，把水和淀粉混合均匀后再加热，做出的凉粉会更光滑透亮，内部不会有小颗粒
4
开中小火加热，全程要朝一个方向不停搅拌，以防糊底
5
随着加热豌豆浆会越来越浓，这时要加快搅拌的速度
6
逐渐豌豆浆会呈现出非常粘稠的状态
7
至完全变成透明色后关火
8
立即倒入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
9
食用时取出凝固的凉粉，用擦丝器擦成长条状
10
倒入凉拌汁拌匀即可

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