芒果冰淇淋

芒果冰淇淋菜谱做法

主料

白糖
个人口味添加
牛奶
100ml
淡奶油
150g
蛋黄
3个
小台农芒果
3个

芒果冰淇淋做法步骤

1
不知道第一次做就基本成功啥也没拍...这里就简单记录一下～下次好有个参考。材料比例和步骤也是看着其它小伙伴的笔记做哒～ 蛋黄打散倒入牛奶搅拌，开小火（用电磁炉先是开400w，后面确认没有变成蛋花汤了才加到800w），煮到比较粘稠看着应该是熟了的样子关火
2
芒果切块打成泥。因为用的是新鲜的芒果，有水分感觉后面吃起来冰渣比较多…也有小伙伴尝试先做成芒果酱，口感据说会好一些，下次试试～
3
打发奶油的话好多经验帖都提到两个关键，一个是温度，一个是速度。放在冷藏的奶油要打发之前可以放在冷冻里面冻个十分钟，装奶油的打发盆还有打发器的搅拌棒都可以放在冰箱里冷冻一下。分两次加白糖，打发的时候用中速就行，打成平时看到的奶油的样子就对了，不过好像没办法打得很硬，害怕跟第一次一样打到油水分离，差不多就可以了
4
把前面的牛奶蛋黄液、芒果泥、奶油倒在一起搅和搅和，就可以放冰箱冷冻啦～
5
还有一步是隔一段时间大概是半小时？要取出来再打一下，据说是为了让口感更好。不过我给忘记了，吃起来果然有一点点冰渣的感觉…下次做再来要求完美一点哈哈哈

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