爆炒花蛤

爆炒花蛤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
4克
郫县豆瓣酱
30克
干辣椒
10克
糖
适量
大蒜
适量
香油
适量
盐
适量
生抽
15克
生姜
适量
水
适量
黑胡椒粉
适量
剁椒
5克
老干妈
3克
花蛤
500克
配料
适量
浸泡
适量

爆炒花蛤做法步骤

1
帮花蛤放入盆里放盐和香油浸泡一会。
2
洗干净，沥干水分。
3
热锅放水烧开，帮花蛤放入热水中，为了是让花蛤开口去沙子，我个人觉得这样很方便。
4
烧煮开了倒入花蛤。
5
在锅旁边放一盆冷水，等下放裂开的花蛤。
6
在热水中的花蛤开口了就捞出来，放入冷水中。
7
可以用漏勺捞，这样快点。
8
捞出来的花蛤用冷水冲洗，用筷子或者手去翻拌，让沙子很好的出来。
9
沥干水分，费用。
10
准备好所需要的调料。
11
热锅倒油，帮生姜葱段和大蒜放入锅中炒出香味，放入剁椒和干辣椒，再放入郫县豆瓣酱和老干妈和花椒一起翻炒均匀。
12
放入花蛤，在放点少许水，撒一点点白糖，翻炒均匀。
13
放入葱花。
14
翻炒一会出锅装盘。
15
如果有香菜也可以撒点在花蛤上，随意。

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