全家都爱吃红烧排骨

全家都爱吃红烧排骨菜谱做法

主料

姜
2汤匙
排骨
1公斤
葱
3棵
高汤
2量杯
干红辣椒
3个
白糖
5汤匙
月桂叶
3片
黄豆酱或黑豆酱
2汤匙

全家都爱吃红烧排骨做法步骤

1
食材是这些
2
将佐料切成图中形状
3
烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
4
炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变浅金黄色，如图
5
加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒
6
加入部分葱和小洋葱，月桂叶再次炒香。
7
加入排骨炒匀
8
加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
9
加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右
10
到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
11
两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
12
再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
13
两种装盘方式之：传统风格--用大兰花碗，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。

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