正宗沙湾大盘鸡

正宗沙湾大盘鸡菜谱做法

主料

花椒
适量
土豆
250g
冰糖
适量
花椒粉
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
十三香
适量
大鸡腿
2个
线辣椒
适量

正宗沙湾大盘鸡做法步骤

1
凉油 小火 炒糖色 炒好后倒入开水 盛出备用
2
这个样子
3
线辣椒提前用温水泡软
4
鸡腿切块凉水泡血水
5
捞出控水然后加盐 花椒粉 料酒 淀粉抓匀腌制
6
土豆切滚刀块 锅中加水放点盐和生抽 煮土豆块 全程大火煮五分钟就差不多了
7
煮好的样子
8
炒锅倒油 下葱姜花椒粒
9
下鸡腿炒制断生后下入糖色
10
加豆瓣酱炒匀
11
倒入开水 下泡好的线辣椒
12
水开后 调味 加盐少许（不知道放多少的自己尝尝）生抽适量 花椒粉和十三香
13
全程大火就可以 记得不要把汤汁烧干 十分钟左右 下土豆 土豆煮到你喜欢的软烂程度 同时收汁
14
最后放入柿子椒 这步你可以放尖椒 当然最好是放新疆螺丝椒 只不过我没有买到 就用柿子椒代替了吧
15
盛出装盘

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