干煸牛肉丝制作过程和步骤 推荐做法6篇

做法1：干煸牛肉丝

菜谱食材
干辣椒 适量 芹菜 适量 麻椒 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 切条

  2. 切段

  3. 热油姜丝肉丝下锅翻炒，一匙料酒，煸炒至肉丝干硬颜色发深出锅

  4. 少油依次放麻椒，干辣椒，蒜片，芹菜，翻炒一会儿，放郫县豆瓣酱再放入煸好的牛肉，加盐，鸡精出锅

做法2：菜男干煸牛肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 香醋 适量 白糖 20克 熟芝麻 适量 鸡粉 适量 姜丝 适量 黄酒 适量 花椒面 适量 葱丝 适量 烹调油 适量 土豆丝 适量 郫县辣酱 适量 干辣椒面 适量 牛里脊丝 适量
做法步骤

  1. 炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。 2、然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。 3、滗净里面多余的水份 4用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。 5. 然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。

  2. 然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。 7. 往锅中再撒少许辣椒面炒匀。 8. 炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。 9. 最后撒少许花椒面炒匀。 10. 所有材料炒匀后放入炸好的土豆丝用旺火翻炒均匀。 11. 锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅，码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。

做法3：干煸牛肉丝

菜谱食材
花椒 1小把 大蒜 5瓣 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 2个 八角 2个 干红辣椒 1小把 白糖 1勺 生姜 2小个 白胡椒粉 1勺 大葱 一根 牛肉 400g 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 牛肉切丝；生姜切丝；大蒜切块；大葱切段； 取一个碗，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒；

  2. 热锅入油（热锅是为了防止粘锅）； 倒入牛肉炒至变色后，加入香料炒香；炒至肉丝变焦黄；

  3. 倒入没过食材的水； 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖10分钟（以水分烧干为准）。

  4. 水分烧干之后，加入姜葱蒜炒香； 最后用盐、糖、白胡椒粉调味。

  5. 撒上白芝麻装盘即可。

做法4：干煸牛肉丝

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 几颗 鸡精 少许 牛里脊肉 300g 生抽 适量 老抽 少许 食用油 适量 大葱 半根 黑芝麻 少许 干尖椒 多个
做法步骤

  1. 将牛里脊肉洗净沥干，横切成丝

  2. 切好的牛肉丝放少许料酒、食盐、酱油抓匀，腌制10来分钟，去腥入味

  3. 牛肉腌制时准备佐料：干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪成条

  4. 生姜切丝，大蒜去皮切片

  5. 大葱洗净切片

  6. 铁锅烧热后倒油

  7. 下入腌好的牛肉丝炒散

  8. 继续煸炒

  9. 1分钟后，下入适量花椒继续煸炒

  10. 继续煸炒至牛肉变色、出油

  11. 约5分钟后加入干辣椒丝继续将牛肉煸酥

  12. 加入几颗冰糖添味调色，继续煸炒至冰糖融化

  13. 加入生姜丝继续煸炒

  14. 加入大蒜片继续煸炒

  15. 下入大葱片

  16. 炒至大葱断生后放入少量老抽上色

  17. 加入鸡精、黑芝麻炒匀后即可出锅！

  18. 成图一

  19. 成图二

做法5：干煸牛肉丝

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 冰糖 适量 牛里脊肉 300g 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 大葱 适量 八角桂皮花椒等 适量
做法步骤

  1. 牛肉切丝，用料酒姜丝腌制一会儿备用

  2. 准备配料

  3. 锅烧热，加入各种香料煸香。

  4. 加入牛肉丝煸炒

  5. 大火煸炒，加入适量酱油等调料

  6. 小火继续煸炒，挑出调料

  7. 出锅即可食用。

做法6：干煸牛肉丝

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 少许 牛里脊肉 300g 生抽 适量 食用油 适量 辣椒粉 少许 孜然粉 少许 红椒 1个 香芹 2根 干尖椒 5个
做法步骤

  1. 牛肉切丝

  2. 菜切丝

  3. 辣椒干也切丝

  4. 锅热下油 牛肉入锅 炒干水分 加豆瓣酱炒香

  5. 加菜 炒熟 加生抽 糖 胡椒粉 辣椒粉 一点点孜然粉 不放孜然也可以

  6. 出锅了

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