酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
一个
白醋
适量
黑鱼
一条
酸菜鱼调料
一包

酸菜鱼做法步骤

1
今天买的黑鱼，卖鱼的老板帮忙把鱼骨和鱼肉切好了，这样我们就简单多了，拿回家放点盐，轻柔洗净。
2
反复冲洗几遍，直到水变清澈，把鱼肉和鱼骨分开捞起来，沥干水分备用。
3
打开调料包
4
拿出里面的腌鱼包拆开倒入鱼片中，加入一个蛋清，轻柔均匀，腌制半小时。
5
再把调料包里面的酸菜洗净沥干备用，里面还有其他的调料包我后面烧时都没有放，大家可以自己选择。
6
锅热后倒油，油热之后先煎鱼头
7
鱼头煎到略金黄色，倒入鱼骨头再煎。
8
等到鱼骨头也显黄色，放入姜蒜，翻炒，再倒入酸菜，放点盐，洒点料酒翻炒
9
往锅里倒水，加点醋，增加酸味
10
锅里烧开一会，就可以捞鱼头鱼骨和酸菜，留汤在锅里。
11
汤再煮开后放入鱼片
12
煮到鱼片泛白就可以关火了，鱼肉连汤一起倒人刚才盛鱼头鱼骨的那个容器里。
13
干辣椒切好，放酸菜鱼上面中间。（喜欢辣的可以多放点干辣椒）
14
锅加热倒油，油烧到冒烟淋到辣椒上。
15
洒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就出炉了

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