水蒸蛋

水蒸蛋菜谱做法

主料

酱油
适量
鸡蛋
2个
香油
适量
盐
适量
温开水
适量

水蒸蛋做法步骤

1
准备好食材，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5或者1:2那样，温开水须是烧开晾至不烫手的温度，这是蛋羹细腻的关键，水量可以用蛋壳量
2
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀
3
加入温水搅拌均匀
4
搅拌好的蛋液会出现很多气泡
5
用筛子把气泡滤掉，或者用勺子撇掉，处理好的蛋液也可根据自己的喜好再洒点虾皮
6
大火烧开锅里的水，把装蛋液的碗放进锅中，碗上盖上一个盘子或者封上保鲜膜，用牙签刺几个小洞，防止水汽滴入，然后盖上锅盖，全程小火蒸，大约十五分钟
7
出锅后淋入少许生抽和香油，可洒些香葱装饰
8
一勺挖下去，好嫩好滑，宛如豆腐脑，入口即化

菜谱做法推荐