白切鸭

白切鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
鸭子
半只
陈皮
1/4块
紫苏
适量

白切鸭做法步骤

1
陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎
2
鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。
3
煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。

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