辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
辣椒
适量
鸡腿
一个

辣子鸡做法步骤

1
鸡腿去骨
2
鸡腿肉切成丁
3
腌制鸡腿肉：一勺生抽，5g盐，一勺料酒，姜片，浓稠的水淀粉和匀，腌制半小时
4
辣椒段用开水泡制10分钟，去一下燥，也避免炸糊
5
蒜切片，姜切丝，葱切沫
6
炸鸡腿肉：炸第一遍时中火，油烧到5成热，只要把鸡肉炸熟就好；放置5分钟，让鸡腿肉回软，第二遍炸大火油烧到8成肉，用笊篱掂一下，发出清脆声音，就可以了
7
用油煸炒辣椒
8
留少许底油，煸炒葱姜蒜，花椒，倒入鸡腿肉，烹一勺料酒，盐，少量糖，倒入辣椒段，大火快炒均匀，加少量香油

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