好吃的柳州螺蛳粉

好吃的柳州螺蛳粉菜谱做法

主料

草果
2颗
蒜瓣
3颗
生菜
500克
田螺
250克
生姜
2片
辣椒粉
50克
酸菜
100克
黑木耳
100克
腐竹
200克
小葱
50克
酸豆角
100克
炸花生米
100克
酸笋
200克
桂林米粉
1000克
香辛料包
1包

好吃的柳州螺蛳粉做法步骤

1
把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
2
田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
3
辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
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（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
5
（2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒 （3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐） （4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
6
在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
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这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
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青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到
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最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

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