荷塘月色

荷塘月色菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
盐
适量
青椒
1个
白醋
适量
蒜瓣
3粒
莲藕
1节
荷兰豆
适量
红椒
半只
花椒粒
1小撮

荷塘月色做法步骤

1
荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；
2
锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；
3
同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；
4
将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；
5
炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；
6
锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；
7
中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。

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