提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

鸡蛋
30g
淡奶油
210g
热水
100g
手指饼干
适量
香草籽
2g
幼砂糖
25g
马斯卡彭芝士
100g
吉列丁
一片
混合酒
15g

提拉米苏做法步骤

1
将马斯卡彭芝士放置室内软化，并将吉列丁放入冰水中浸泡。
2
鸡蛋、糖、香草籽混合，隔水加热并不断打发至颜色发白体积膨胀，温度控制在60度左右。
3
将泡好的吉列丁隔水融化倒入鸡蛋糊搅拌均匀。
4
用软刮将马斯卡彭芝士刮软并倒入鸡蛋糊，搅拌均匀。
5
奶油打发至6成。
6
将打发好的奶油加入马斯卡彭鸡蛋糊，翻拌均匀 。
7
装入裱花袋备用。
8
手指饼掰断至4分之1大小，泡酒后放置杯子底部。
9
挤入芝士糊置6,7分满。
10
将两块长条手指饼装入裱花袋，借用擀面杖敲碎。
11
在芝士糊上铺一层手指饼碎后再填一层芝士糊。
12
借用刮刀刮平杯子表面。
13
冷藏2小时后取出撒上一层防潮可可粉。

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