老上海葱油饼

老上海葱油饼菜谱做法

主料

花生油
三两
盐
一勺
面粉
一斤
水
七两
葱叶
一捆

老上海葱油饼做法步骤

1
一斤普通面粉，加入七两水揉成光滑面团。
2
盖上湿布或者盖子，自然松弛醒发俩小时，我临睡前和的面，第二天早上做的，松弛的越充分面团的柔韧和延展性越好。
3
烧热一两油，用猪油最好，我没有猪油也没肥肉可以炼油，所以用的花生油。滚油浇在一两面粉里，搅匀，做成油酥面。
4
在油酥面里加入一勺盐，葱油饼是微咸的。
5
花园里的小葱，拎着剪刀去剪了一捆葱叶回来，切粉碎。
6
面板上抹油，把醒发好的面团揪成八到十个等大的剂子。
7
也不用擀面杖，用手把面团按压开，抹一层油酥面，再撒上葱花。
8
从一头卷起来，再略微拉长一些。
9
盘起来。
10
轻轻按压成饼，我的技术只能这么厚了，卖的饼比我薄。
11
锅里多放些油烧热，下锅去煎。
12
一面金黄定型后翻面。
13
烤箱或者空气炸锅200预热后，把煎好的葱油饼放进去烤5分钟。这样才能烤出饼皮香酥的口感，而且烤箱会把葱油饼里多余的油脂逼出来，烤完后能看到烤盘底一层油，这样也更健康。
14
老上海葱油饼出炉了
15
这一盘擀的更薄些，也更香脆
16
根本停不下来，太香了。

菜谱做法推荐