手工牛奶刀切馒头

手工牛奶刀切馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
3g
牛奶或水
适量
馒头自发粉
200g

手工牛奶刀切馒头做法步骤

1
自发粉+糖，先充分拌匀。
2
加入糖的面粉+牛奶或水，拌成絮状，再用手揉成面团，到三光（盆光、手光、面团光）就可以了。
3
面团放在盆中，盆上裹上保鲜膜，夏天常温，冬天的话放较温和的地方，20度以上，3小时后，体积增长1.5-2倍就发酵成功了。
4
发好的面团会比原来湿，所以要准备一些干面粉。拿出面团撒上干面粉，就可以继续揉面，把面团里的空气全部排出。揉到面团表面光滑，揉的越多，馒头结构就会细腻。
5
案板上撒上适量干面粉，把面团搓成圆长条，用刀快速平均切开面团。刀切馒头就成型了。
6
醒发二十分钟后，冷锅+冷水，放上馒头蒸。出蒸汽后蒸制15分钟关火，5分钟后快速开盖。白白胖胖的刀切馒头就可以吃啦！如果一次做的多，可以放入保鲜袋，放在速冻里，要吃的话蒸热，就跟新鲜蒸的馒头味道一样。

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