酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
干辣椒
4-5个
冰糖
适量
大蒜
适量
鸡精
2勺
老抽
1勺
大葱
2根
泡椒
适量
草鱼
1条
花椒粒
适量
泡酸菜
1颗
泡姜
1块

酸菜鱼做法步骤

1
草鱼切成片，用清水反复冲洗几次（可以去腥） 加入少许盐、白胡椒粉、湿淀粉抓匀备用
2
准备泡酸菜、泡椒、泡姜、大蒜瓣、大葱、花椒粒
3
锅里倒菜籽油，凉油的时候放冰糖（如果是单晶冰糖放个4,5颗就行了）烧制起泡关小火；
4
依次将泡椒、泡酸菜、泡姜、花椒粒倒入锅中翻炒2分钟左右，再放蒜瓣和大葱继续翻炒出香味，倒入1勺老抽酱油，放入鸡精、味精调味，加入清水煮开，转小火熬煮5分钟（为了将酸菜的味煮出来）
5
我准备了配菜，酸菜鱼除了豆芽之外还可以煮嫩豆腐，很好吃的，汤熬好了就把鱼头鱼骨豆腐一起下锅，煮开之后将鱼片一片一片下锅，再继续煮3分钟左右（鱼片切得薄2分钟就可以了）
6
煮好之后盛起来，撒上葱叶，锅里再到一点点菜籽油烧热，关火后再把干辣椒和花椒粒倒入炸出香味，淋在表面即可（干辣椒用水泡一会不容易炒糊）酸辣鲜香的酸菜鱼就做好了！

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