简易版红烧肉

简易版红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
15毫升
花椒
适量
大料
适量
醋
适量
糖
适量
香叶
适量
桂皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
500克
鹌鹑蛋
300克

简易版红烧肉做法步骤

1
五花肉，洗净，切成2×3厘米的，条状（五花肉最好，家里没有了，用了点带皮的后退肉，最后吃起来没有五花肉香）
2
锅里加凉水，肉下锅，加入料酒，把水烧开，撇尽血沫，肉盛出，入冷水（这样肉口感会更紧）
3
凉水洗净，控干水，放入盘中
4
鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，放入碗中
5
锅里放油，放入白糖，大火熬糖
6
熬到颜色发红，泡比较多，放肉，翻炒
7
肉炒上颜色，这张照片拍早了，颜色应该再深一些，从一侧放入葱花，姜片，翻炒一下，依次加入生抽，老抽翻炒
8
加入适量水，没过肉即可，加入鹌鹑蛋，香叶，桂皮，花椒，大料，大火烧开水，调小火，炖一会，入味，感觉颜色淡，可再加点老抽，加一点陈醋，肉更容易烂
9
汤犒干，装盘，开吃

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