爽口泡菜

爽口泡菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
胡萝卜
160g
盐
25g（10g+15g）
白醋
350g
白糖
350g
黄瓜
500g
圆白菜
250g

爽口泡菜做法步骤

1
盆中放入白糖白醋，比例为1:1
2
干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
3
准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
4
圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
5
胡萝卜去皮后切菱形片
6
圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
7
把水分攥干
8
黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
9
将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
10
然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）

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