爆三样

爆三样菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
醋
2勺
蚝油
1勺
青椒
2个
红辣椒
2个
淀粉
1小勺
生抽
2勺
白糖
1勺
里脊肉
1小块
黑木耳
1小把
猪肝
1小块
油盐
适量
姜蒜
2片
猪腰
1个

爆三样做法步骤

1
准备好所有的原材料；
2
猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；
3
将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；
4
清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
5
准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
6
锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒，
7
颜色一变就捞出控出油份；
8
锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
9
青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
10
倒入预先调制好的碗汁翻炒；
11
大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可；
12
好鲜嫩。

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