麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
2汤勺
料酒
2汤勺
盐
少许
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2个
红辣椒
18个
淀粉
适量
生抽
1汤勺
植物油
适量
麻椒
1小把
草鱼
1条
郫县豆瓣
2汤勺
黄豆芽
500克
美极
适量

麻辣水煮鱼做法步骤

1
草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。
2
鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。
3
鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。
4
辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。
5
黄豆芽焯断生铺入碗底。
6
葱 姜 蒜切末。
7
炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
8
再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。
9
放葱姜蒜爆香。
10
兑入鱼骨汤。
11
烧开，放鱼片3分钟左右出锅。
12
倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。

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