羊骨汤抻面

羊骨汤抻面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

醋
适量
葱
适量
盐
1/4tsp
芹菜
适量
植物油
适量
辣椒油
适量
水
约3/4cup
中筋面粉
1.5cup
羊骨汤
适量

羊骨汤抻面做法步骤

1
将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2
饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3
将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。
4
羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。
5
芹菜和葱切成碎末备用。
6
煮沸一锅水。
7
饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
8
如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。
9
抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10
抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
11
煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。

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