虾仁豆腐蒸蛋

虾仁豆腐蒸蛋菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
1个
豆腐
60克
生姜
2片
大虾仁
2只
秋葵
1根

虾仁豆腐蒸蛋做法步骤

1
准备食材。 这里我用的是内酯豆腐，宝妈们也可以替换成嫩嫩的水豆腐，不建议换成老豆腐哦。 如果宝宝不喜欢豆腥味，可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。
2
豆腐切成小块，虾仁去除虾线切成小丁，秋葵切片备用。
3
如果宝宝怕腥，可以提前用生姜腌一下虾仁，腌10分钟左右就可以。
4
虾仁腌好后挑出姜片，与豆腐一起码入碗中。
5
另取一个碗，打入一个鸡蛋，充分搅散，再加入50克温水搅拌均匀。 注意一定要加温水，水温要高一点，大概七八十度那样，这是蛋羹嫩滑的关键。
6
把搅拌好的蛋液过筛，直接滤到码好虾仁和豆腐的碗里。 过筛是为了滤掉蛋液表面的气泡，同时去除掉蛋筋，这样蒸出来的蛋羹更滑嫩。
7
在蛋液表面点缀上秋葵就可以上锅了。
8
把盛蛋液的容器放在蒸屉上，盖上一个盖子，冷水上锅，中火烧开后调中小火蒸12分钟就可以出锅了。 蛋液嫩滑的关键：一是要加温度偏高的温水，二是蒸的时候一定要盖上盖子。
9
虾仁是红的，秋葵是绿的，蛋羹是浅黄色的，这样搭配起来煞是好看。 至于营养我就不用多说了，比普通蛋羹要高出10倍不止，口感却一点也不逊色呢。

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