水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
20ml
郫县豆瓣酱
45g
酱油
10g
蛋清
1个
淀粉
5g
干红辣椒
10个
猪里脊肉
400g
蒜瓣
4个
葱姜
15g
圆生菜
1颗
花椒和麻椒
8g

水煮肉片做法步骤

1
圆生菜一颗，清洗干净。
2
里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。
3
里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
4
准备干红辣椒，花椒和麻椒。
5
然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。
6
烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
7
炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
8
加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
9
煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。
10
再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
11
把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。

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