杯子小蛋糕

杯子小蛋糕菜谱做法

主料

鸡蛋
4个
草莓
适量
猕猴桃
适量
葡萄籽油
35克
蛋糕粉
80克
蛋糕用酸奶
60克
蛋糕杯酸奶
适量

杯子小蛋糕做法步骤

1
将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）；
2
把蛋黄打散，直到蛋液变浓稠；
3
将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀；
4
将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀；
5
将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中；
6
用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）；
7
将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）；
8
蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖；
9
用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖；
10
继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入；
11
继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）；
12
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀；
13
将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀；
14
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，降140度，定时40分钟；
15
出炉后立刻取出，倒扣在烤网上；
16
待蛋糕凉透后脱模；
17
将草莓、猕猴桃切成碎粒；
18
倒入酸奶拌匀；
19
装入杯子蛋糕中即可食用。

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