辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
2两
糖
少许以上都是用来做腌料的
盐
适量
淀粉
适量
油
两大碗，用来煎鸡块的
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
五香粉
适量
孜然
适量
蒜头
一颗，个人喜好
白酒
100克
尖椒
10根，干辣椒可能不辣
椒盐粉
适量

辣子鸡做法步骤

1
将鸡块(其实最好用鸡腿，鸡块骨头多没啥吃头，经验之谈^_^)用水泡一下，清洗里面的脏污，滤水倒在大碗里
2
在碗里依次加入盐，五香粉，孜然，黑胡椒，椒盐粉，白酒20克生抽糖，最后加入淀粉，搅拌均匀，摆放30分钟，让鸡块充分入味
3
在热锅里加入油，等油热了加油鸡块，要不断的搅拌，不然会粘锅。不粘锅炸大概15分钟，粘锅就需要出锅炸第二遍。
4
将炸好的鸡块出锅，留一点油在锅里，油热加入切好的干辣椒，尖椒，花椒，蒜头爆香，加入鸡块翻炒，倒入剩余白酒，翻炒5分钟出锅
5
其实正确的做法是用油炸辣椒花椒，捞出辣椒花椒，再炸鸡块，由于第一次买的干辣椒不辣觉得炸过跟不炸差不多。

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