酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
一小块
蒜
六瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
4个
葱
一小段
花椒粉
2克
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
食用油
适量
白胡椒粉
适量
辣椒粉
2克
酸菜
400克
猪油
适量
十三香
2克
野山椒
10个

酸菜鱼做法步骤

1
鱼沿着中间的鱼骨片开 去除黑色
2
再把两边鱼骨的地方剔下来
3
鱼肉片成鱼片
4
大小厚度如图
5
鱼片放入蛋清 盐 料酒 胡椒粉 淀粉抓匀备用
6
剔下来的鱼骨切小块备用
7
酸菜泡半小时 洗净切成段备用
8
葱姜蒜切碎 准备野山椒 花椒 辣椒
9
锅中倒入适量油（可放猪油）放入花椒 野山椒 姜末炒出香味
10
放入酸菜翻炒片刻
11
倒入适量清水 放入鱼骨 盐大火煮开后 小火煮10分钟后捞出鱼骨和酸菜 汤留在锅内
12
大火烧开锅内的汤 快速划散鱼片后就不要动鱼片了 大火烧开后连同汤汁一起倒入酸菜上
13
鱼片上放上蒜末 辣椒粉 十三香 花椒粉 然后在锅里热两勺油淋在上面 最后撒上葱花
14
好了^_^

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