无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

白砂糖
10克
蛋黄
2个
草莓酱
200g

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋做法步骤

1
蛋黄中加入白砂糖打发到颜色发白，体积变大
2
打发后
3
混合蛋黄液的50克淡奶油倒入奶锅中，小火加热至边缘冒泡，注意，冒一点点泡，立刻关火，否则成蛋花汤，这步宁可没做到位也不要做过，因为一会还要加热，蛋黄肯定是熟了
4
将蛋黄液倒入上一步的淡奶油中搅拌均匀，再次放到火上，小火，一直搅拌至浓稠
5
加热后的淡奶油蛋黄液，盛入小碗，放入冷冻冷却，也可常温冷却，我冷冻是因为这样比较快，但是冷冻一定要注意看着，不要冻硬了
6
另取淡奶油200g打发
7
打发好的奶油中加入淡奶油蛋黄液和事先准备好的草莓酱的一半，然后搅拌均匀，这里的淡奶油蛋黄液和草莓酱是冷却后常温的，不能太热，否则会使奶油融化，我的草莓酱是自己熬的，有颗粒的，大家按自己喜好来做，冰淇淋液完成
8
将搅拌好的三分之一的冰淇淋液盛入容器，然后左右轻晃，使表面平整，再倒入二分之一草莓酱，再加冰淇淋液，一共是两层草莓酱，三层冰淇淋液 ，为了挖球每勺有明显草莓酱，可以用勺子在这时稍微翻拌几下，几下就行，否则搅匀了，草莓酱就不明显了
9
冷冻一夜后超级好挖，不硬

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