肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
花椒
几颗
酱油
半勺
大蒜
两瓣
盐
1/2茶匙
油
适量
白糖
1/2茶匙
生姜
1小块
白胡椒粉
少量
茄子
1条
郫县豆瓣
1勺
番薯淀粉
适量

肉末茄子做法步骤

1
市场买回一条新鲜漂亮的茄子。
2
茄子洗净去蒂。
3
茄子洗净切滚刀块或菱格花纹块，我今天演示的前者。姜蒜随便切碎。
4
不用泡水，直接油锅炒，保持中火，火太大茄子容易焦。
5
注意观察，茄子有个先吸油后出油的过程。沥出炒好的茄块。
6
锅内余油，大火，姜蒜爆香，下肉末炒散。
7
下郫县豆瓣和花椒同炒，炒至色泽金黄。
8
加水，水开后持续煮五分钟，熬出肉香，调白糖、酱油、盐、白胡椒粉和料酒。
9
倒入炒过的茄块，继续烧两分钟。
10
烧到剩少量汤汁，番薯淀粉用水湿润，均匀倒入锅里。
11
收汁亮油，起锅！
12
撒几颗葱花点缀，一盘诱人的肉末茄子就做好啦。快上米饭！

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