糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

排骨
750g
酱油
2汤匙
白糖
3—5汤匙
生姜
4片
开水
适量
料酒或米酒
2汤匙
白米醋或陈醋
4-6汤匙

糖醋排骨做法步骤

1
新鲜肋排1.5斤，冲洗干净
2
焯水，冷水把肋排放入锅中，开大火，加入姜片，料酒，去除腥味。
3
水开后煮5分钟左右，捞出排骨，冲洗掉浮沫，并把排骨沥干。
4
用厨房纸吸去排骨多余的水分。放入锅中煎至两面微黄，不用放油。
5
炒糖色，锅里倒入适量的油，加入碎冰糖，开小火，用铲子不断的翻炒，这个步骤要有耐心。
6
待冰糖全部融化，呈淡金黄色。
7
加入煎好的排骨，迅速翻炒均匀。
8
加入开水没过排骨，不要加冷水，加冷水排骨不易煮烂。
9
加入两勺老抽
10
4-6勺醋，根据个人口味可以稍作增减。
11
中火煮30分钟左右，如果水不够了可以适当加点水。
12
煮到汁还剩一点的时候，用铲子不停的翻炒，防止糊锅，这个阶段也是最后的上色阶段。
13
收汁后就可以装盘出锅了。

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