梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

主料

带皮五花肉

适量

葱姜

适量

梅干菜

适量

梅菜扣肉做法步骤

1

五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡

2

彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔

3

抹上老抽入冰箱放一夜

4

擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖

5

变焦如图放凉

6

逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块

7

顺肉纹理切成肉片

8

葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁

9

浇在肉上腌制1小时

10

肉皮向下摆在碗里

11

梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟

12

熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁

13

盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味

14

小火加热半小时，倒扣入盘

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