鱼香茄子里脊

鱼香茄子里脊菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5克
蒜
5克
料酒
6克
郫县豆瓣酱
1勺半
醋
10克
糖
4勺
葱
4克
盐
1勺
淀粉
100克
生抽
10克
老抽
5克
食用油
350克
茄子
4个
白芝麻
少许
猪里脊
150克

鱼香茄子里脊做法步骤

1
1茄子对半切开，再对半切开，切长条，撒入一勺盐，搅拌均匀腌制茄子出水。
2
2里脊切丝放入碗中，加入料酒，淀粉搅坢均匀腌制10分钟。
3
3葱切末，姜蒜切片备用。
4
4把腌制出水的茄子放在厨房用纸上，吸干水份。装碗倒入适量淀粉，搅拌均匀备用。
5
5调鱼香汁，碗中倒入适量淀粉，调入4勺白糖，生抽，老抽，醋加少许水搅拌均匀备用。
6
6热锅，倒入大量的油，转中火，油温6成热倒入茄条煎炸茄条，待茄条变色即可捞出沥油。
7
7锅中留少许底油，开中火放入腌制好的里脊肉丝煸炒至7分熟盛出备用。
8
8锅中留油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
9
9再放入茄条和肉丝煸炒，放入葱姜蒜煸炒出香味。
10
10一边搅拌一边倒入鱼香汁翻炒均匀，大火收汁出锅。
11
11撒上少许熟芝麻，葱花点缀即可完成啦~

菜谱做法推荐