宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
鸡蛋
适量
姜末
适量
淀粉
适量
辣椒面
适量
食用油
适量
花生米
适量
大葱
适量
大鸡腿
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
花生米提前一晚上用开水浸泡，水凉后取出花生米去皮，晾干
2
大鸡腿（不是琵琶腿哦）去骨，切成块（最好用斩的方法，鸡腿切的话容易皮肉分开）；用一只鸡蛋黄、适量食盐、淀粉、清水腌制
3
锅里放入食用油，小火炸制花生米，注意全程小火
4
大葱切成段；调制碗汁，比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋（家庭糖醋汁金牌比例，哈哈），加入适量淀粉和水
5
热锅凉油，放入腌制好的鸡肉滑炒至断生取出
6
锅中留底油，放入姜末煸炒出香味，放入花椒和干辣椒段（去掉辣椒籽）继续煸炒；放入鸡块翻炒，撒上辣椒面，翻炒出红油；放入葱段，加入碗汁；最后起锅前放炸好的花生米

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