粽香珍珠丸子

粽香珍珠丸子菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

蒸

主料

姜
适量
鸡蛋清
1个
料酒
少许
葱
适量
香油
少许
盐
少许
鸡精
少许
淀粉
少许
猪肉馅
300克
白胡椒粉
少许
马蹄
五枚
糯米
100克
香菜叶
适量

粽香珍珠丸子做法步骤

1
马蹄洗净去皮切末。
2
肉馅适宜用7·8瘦3·2肥的，太瘦了柴太肥了油腻。肉馅放盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末和料酒搅拌均匀，分多次进行打水。放入马蹄碎和鸡蛋清向一个方向搅打上劲儿。
3
糯米提前浸泡，中途需要换水多次。浸泡时间最好在10个小时以上。
4
粽子叶不用泡水直接放入冷水锅加热，水开后煮十分钟，使之回软并消毒。
5
蒸屉上火，粽叶垫入蒸屉。用手搓出丸子并沾上糯米置于粽叶上。
6
大火烧开，中火蒸制20分钟关火取出装盘。
7
炒锅上火烧热放清水或鸡汤，放少许盐、鸡精调味，水淀粉勾琉璃芡，下入香菜末后淋在丸子表面。哦磕了～

菜谱做法推荐