红烧鲈鱼

红烧鲈鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
葱
适量
香菜
适量
老抽
适量
食盐
适量
鲈鱼
适量
花雕
适量
美极鲜
适量

红烧鲈鱼做法步骤

1
鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用。
2
起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香。
3
爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身。
4
鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄。
5
再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒。
6
盖上锅盖焖3分钟。
7
开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身。
8
盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟。
9
分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身。
10
再一个十分钟后，再给鱼翻身。
11
打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）。
12
汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅。

菜谱做法推荐