自制豆腐脑

自制豆腐脑菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

自制豆腐脑做法步骤

1
将黄豆浸泡好，最好过夜或者浸泡8小时以上，赶时间的话用温水泡。
2
这次放弃了豆浆机，使用惠人原汁机磨豆浆，直接将豆子放入，同时加入纯净水，出来的豆浆直接用纱布过滤一次。
3
磨出来得到这么多豆浆，为追求豆腐脑的口感，用纱布再过滤一次豆浆。
4
接下来就是煮豆浆了，豆浆容易糊，最好使用不粘锅煮，并且煮的过程需要全程看管，不然容易扑锅哦。大火煮开后改小火煮大约5分钟，一定要将豆浆煮熟。
5
万能的淘宝购的内酯，取三克加凉白开化开。煮好的豆浆再次过滤一遍，因为煮好的豆浆容易结豆皮，那个豆皮味道很好的
6
将化好的内酯水放入一个容器，豆浆温度差不多降到80度，直接将豆浆倒入这个容器，然后就不用管他了，放置十几分钟就凝固啦。
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这是凝固好的豆腐脑。
8
取出一碗，加入自己喜欢的配料吧。
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这个是最后成品，加入了海苔，榨菜沫，虾皮，鸡蛋皮和葱花，淋上酱油和麻油和一点开水就搞定了。

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