提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
70克
淡奶油
150克
蛋黄
3个
细砂糖
40克
可可粉
适量
吉利丁片
3片
手指饼干
适量
咖啡酒
适量
马斯卡彭芝士
250克

提拉米苏做法步骤

1
鸡蛋蛋清蛋黄分离，取3个蛋黄，搅匀。70g清水烧开加40g白砂糖，喜欢甜的可以多加一点，但个人觉得40g甜度刚刚好，缓慢加入糖水到蛋黄液里。用小锅烧水，把蛋黄水坐到开水锅上方，不停的搅拌，四五分钟蛋黄就熟了（可生食鸡蛋可省略此步）准备咖啡冲开水，加入朗姆酒，晾凉备用
2
吉利丁片提前冷水泡软，加入到蛋黄水里搅匀，马斯卡彭芝士用打蛋器打顺滑即可 10秒左右
3
淡奶油打发到六七成发，稍有纹理即可，与马斯卡彭芝士和蛋黄糊搅拌顺滑
4
搅拌好的提拉米苏奶油，我还加了两勺朗姆酒增加风味
5
这是我用的朗姆酒，700ml一大瓶 主要平时偶尔用来做甜品
6
手指饼干沾咖啡酒液体平铺在容器底层，拍照是方形烤碗，我有时也用7寸蛋糕模具。做法都一样 烤碗不用脱模，更方便一点
7
可以用裱花袋挤芝士糊，也可以用抹刀，平铺在手指饼干上抹平即可
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再铺第二层沾了咖啡酒的饼干
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最后一层芝士糊，抹平后保鲜膜密封冰箱冷藏隔夜或4小时以上
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冷藏好的蛋糕筛一层可可粉就可以开吃啦
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底部的样子
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蛋糕模具做的造型
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蛋糕磨具出的造型，和我做的芝士焗红薯
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磨具的圆形
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横切面

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