红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
八角
两个
姜片
适量
芝麻
适量
红烧酱油
适量
五花肉或者三层肉
适量

红烧肉做法步骤

1
肉切成方块，用开水过滤血水，备好八角，冰糖，姜片，葱先切一些葱花，剩下的打结，蒜可以不要。
2
热锅，冷油
3
烧到五六分热，下八角，姜片爆香
4
放入肉块，小火慢煎，熬出部分油脂，这样才不会腻
5
把大部分油铲出，如果是不粘锅，全部铲出都可以
6
放入酱油调色，翻炒一下，用中小火
7
加适量盐，放入冰糖，料酒（花雕酒最佳）翻炒一两分钟。料酒稍多些（大约放到肉块的四分之一）煮出来更香
8
放入葱结，蒜可有可无
9
加水，刚没过肉块就行（喜欢吃得软的可以多一些）大火烧开小火慢炖，大概一个小时，煮的久些更入味
10
水快干时，大火收汁，注意翻炒，别粘锅了或是烧焦了，掌握不好就用中小火收吧！
11
尝尝盐味足了就加入葱花，芝麻点缀一下，好看又好吃
12
最后装盘，装盘时挑出八角，姜片，葱，这样更方便吃，如果喜欢吃佐料也可以直接装盘

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