自制烤鱼

自制烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1勺
干辣椒
4个
盐
2勺
鸡精
少许
豆瓣酱
3勺
白糖
少许
黄瓜
1条
金针菇
80g
鱿鱼
4只
海鲜菇
100g
烧烤粉
3勺
草鲤鱼
850g

自制烤鱼做法步骤

1
主副材 ：草鲤鱼、黄瓜、金针菇、鱿鱼
2
鱼处理后刮花刀，用盐摸全身，倒少许老酒腌制去腥。同时要用架子架空好沥干水份。
3
辅料合影。金针菇，黄瓜，藕，鱿鱼，海鲜菇。
4
豆瓣酱
5
调味料。
6
把鱼放在烤架下面用托盘垫这。烤箱温度用上下温度180烤25分钟，注意烤箱温度。不要烤胡了。
7
烤鱼略微有微黄，从烤箱取出，倒上烧烤粉，两面都要均匀撒上，入味。重新放进烤箱烤15分钟即可。这时鱼已味香酥脆，已经很好吃了。
8
这是烤好的鱼。成品图
9
起油锅放入蒜头，葱，干红辣椒，花椒爆炒香味。
10
倒入豆瓣酱，炒开。
11
倒入焯水过的辅料。金针菇，鱿鱼，黄瓜，海鲜菇，翻炒几下入味后起锅。上图没拍以后再补上。
12
鱼先放进烤盘，然后把翻炒后辅料到入烤盘(没有盛鱼的盆)汤汁略盖住鱼，更有味道。

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