柔软的全麦馒头

柔软的全麦馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

低粉
200g
水
220g
鲜酵母
12
全麦面粉
200g
海藻糖
50g

柔软的全麦馒头做法步骤

1
称好所有材料，放盆里。糖和酵母分开放
2
混合揉至无干粉即可，盖上保鲜膜，室温发酵两个钟。因为低粉全麦粉的筋度比较低，发酵可以其筋度在温度可控范围出来，馒头不需要和面包一样，对筋度有太大要求。
3
发到这样后，拿出来揉，把气孔挤掉。（面包是要保留一定气孔，但馒头就要把气孔排出来。 拍扁，往面团往身体方向揉，揉成长条后，三折或两折叠一起继续揉，揉到没气孔。拍了视频上不了
4
如果不知道怎么揉就用擀面杖擀开，折叠一起再擀开，再折叠再擀开不断重复，最后卷起来就可以。全麦的纤维比较粗，多少还是有点气孔的。要不然就买压面机，省事，但要出钱
5
卷起来后切大小差不多的馒头即可，两端的可以竖放成一朵花哈哈哈
6
盖湿布发酵到一倍大。水开上锅蒸15分钟。关火盖5分钟出炉
7
软绵绵的，很好吃。如果不是为了控制，一天三餐吃这个我都可以

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