台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

煮

主料

姜
少许
鸡蛋
6枚
盐
少许
八角
少许
白糖
少许
老抽
少许
海米
100g
带皮五花肉
500g
红葱头
200g
泡好的干香菇
300g
料酒或白酒
少许

台式卤肉饭做法步骤

1
五花肉洗净切成小丁，红葱头去皮切碎，香菇洗净挤干水分切成小丁，海米洗净切碎，姜洗净，切2片再切碎
2
小锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入红葱头碎，不断翻炒，煸炒至干酥，盛出，放在吸油纸上吸去多余油分
3
换大锅，坐锅，锅热后放入五花肉丁，不断翻炒，煸炒至五花肉微微发黄，逼出油分
4
依次放入姜碎和八角，倒入少许白酒和老抽，翻炒均匀
5
放入少许白糖，翻炒，再放入香菇碎、炸好的红葱头和海米碎，最后放入少许盐，翻炒均匀
6
加入足够多的热水，没过肉面1-2cm即可，大火烧开
7
小锅煮熟6枚鸡蛋，过凉后，去皮 把卤肉连同汤汁一起转入电压力锅，放入白煮蛋，调至肉类档，焖煮一小时

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