杂粮馒头

杂粮馒头菜谱做法

主料

鸡蛋
一个
面粉
适量
食用油
适量
牛奶
一盒
水
适量
酵母粉
适量
黑米粉
适量
高粱粉
适量

杂粮馒头做法步骤

1
白面和杂粮配比好倒入干净盆中。这里啰嗦一下，一定注意杂粮比例，杂粮比例过多，馒头口感过于粗糙，而且不容易定型。我这次的比利就没掌握好，一会儿大家看了图片就知道了！
2
跟豆果达人学习的让馒头松软的妙招！就是添加酵母的同时，加入牛奶，鸡蛋和适量的食用油！
3
适量加水揉成光滑面团，室温发酵至面团内部呈现蜂窝状。不知道怎么回事，这一步骤的图片上传不了
4
发酵完成后就可以简单整形了。这里我做的比较简单的刀切馒头。整完形后不要立马上锅蒸制，放在温暖处静置20分钟进行二次发酵，这样就可以使蒸出来的馒头比较松软。
5
锅中注入足够量的水，放入馒头。大火上汽儿后再蒸20分钟即可。蒸完后不要立马打开锅盖，稍微闷三四分钟这样馒头才不容易塌陷。上成品图，杂粮比例偏多，口感较粗，而且不容易定型。

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