广式火腿五仁月饼

广式火腿五仁月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

花生油
25克
盐
3克
蛋清
1个
水
70克
火腿
50克
白芝麻
20克
瓜子仁
60克
黑芝麻
20克
椰蓉
30克
花生仁
60克
糖冬瓜
50克
高度白酒
10克
枧水
2克
糕粉
100克
细白砂糖
50克
葵花籽仁
40克
月饼粉
100克
桔饼
20克
转换糖浆
80克
冰肉
100克

广式火腿五仁月饼做法步骤

1
糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
2
把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
3
切碎火腿，与冰肉拌均；
4
步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
5
馅做好揉成团，分45克一等份；
6
转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
7
加入月饼粉，拌均，揉成团；
8
揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
9
再次揉任，分20克一等份；
10
擀成薄薄的皮；
11
放入五仁馅；
12
合口，揉均；
13
放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
14
烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。

菜谱做法推荐