鱼香茄子煲

鱼香茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
香醋
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
豆豉
适量
青红椒
适量
长茄子
1只
泡姜
适量
味极鲜
适量
盐味糖
适量

鱼香茄子煲做法步骤

1
先处理一下主料辅料。把味极鲜，糖，盐，味精，蚝油，淀粉和几滴香醋一起调成味汁，以免到时候手忙脚乱。
2
茄子切好之后，用少许盐腌一下，表面微微出水时加入一些植物油搅拌均匀，一会儿下锅就既香，又不油腻。
3
用小火炒香豆豉和豆瓣酱直到出红油。
4
下入泡姜碎和蒜末，小火
5
稍微大点火烹入料酒，下茄子和胡萝卜丝，茄子多炒一会儿才会软，胡萝卜要油脂来溶解胡萝卜素。如果锅子火力不够可以烹少许水，盖盖子焖一下。
6
茄子半软后，淋入事先调好的味汁，下青红椒大火翻炒几下，均匀即可关火。
7
放入煲中小火再焖个5分钟即可。
8
出锅可以撒一点点香葱，色香味俱全的下饭菜
9
谢谢观看！

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