水煮猪肝

水煮猪肝菜谱做法

主料

料酒
1勺
花椒
1小勺
干辣椒
2个
豆瓣酱
2勺
生抽
1勺
生粉
1勺
姜蒜末
适量
猪肝
1块
油盐
适量
豆芽菜
200克
千张丝
1张

水煮猪肝做法步骤

1
锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；
2
炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
3
猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
4
烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；
5
煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；
6
煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
7
加入适量的盐和生抽调味；
8
煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
9
先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；
10
再放入豆芽丝进去焯煮；
11
将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；
12
将猪肝一片一片放入汤中焯烫；
13
猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；
14
再用勺舀出适量的汤汁放入；
15
将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；
16
取干净锅， 烧适量的油；
17
油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；
18
听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
19
好好吃

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